行業新聞_冷凍食品網

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1月2日，高鑫零售旗下華東地區20個城市167家大潤發專設了百萬件天貓超市的貨品專區。

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近年來小龍蝦成為“網紅”，鹵味巨頭周黑鴨也忍不住入局。在2017年短暫上線之后，2018年，周黑鴨決定再戰小龍蝦市場!

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2017年，方便自熱火鍋這一品類點燃了全國市場，數百款產品齊齊涌現，呈現爆發之勢。2018年初，沸騰的市場態勢再添一把火，業界大佬強勢入局，統一也來了！

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鹽少許、加水適量、姜末一匙、文火慢燉……面對這樣的菜譜，大概沒幾個90、00后能耐著性子嘗試做一餐好飯。在未來，也許只有標準化的烹食工具和料理包能將他們拉回廚房。

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都說“民以食為天”。據中國烹飪協會統計，在剛剛過去的2017年，全國餐飲收入預計將超過3.9萬億元，同比增長達10.7%。什么樣的口味最受大眾喜歡?餐飲領域又有哪些新變化呢?

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“不忘初心，方能始終”，敲下這幾個字，頗多感慨。

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現代社會，食品安全問題受到高度關注，但一些錯誤的信息，嚴重夸大食品添加劑副作用的做法，導致消費者對食品添加劑出現排斥心理。選購食品時，“不添加”“零添加”等成為一個重要標準。但是“零添加”真的比“有添加”更安全嗎?同一種食品，添加劑種類越少，質量就越好嗎?

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隨著零售市場的發展和餐飲業態的創新，牛排已不再是高檔西餐廳的獨有之物。放眼當下，家庭牛排品牌生產商和輕快時尚的小型牛排館逐漸增多，昔日“高大上”的牛排正日益普及，融入更多人的日常生活。

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隨著零售市場的發展和餐飲業態的創新，牛排已不再是高檔西餐廳的獨有之物。放眼當下，家庭牛排品牌生產商和輕快時尚的小型牛排館逐漸增多，昔日“高大上”的牛排正日益普及，融

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外賣平臺刮起環保風

餐飲外賣越來越受消費者歡迎，但在帶來便利的同時，卻給環境帶來了極大壓力，白色污染、資源浪費等問題愈發凸顯。外賣平臺逐漸重視起污染問題，并開始采取一些環保行動。現梳

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1月10日，重慶大隊長主題火鍋北城天街店被曝用“潲水油”做鍋底。食用后的火鍋油靜置過濾后被再次裝鍋送上餐桌，而店員堅稱使用一次性鍋底。目前涉事店停業整頓。 10日中

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幾個月前，無意中在某微信公眾號上看到寫一家餃子店的文章。當時沒細看，不過“廈門”“一張桌子”“餃子店”幾個詞，很自然地就印入腦海了。前段時間到廈門出差，特意去探訪了下。在百度輸入“廈門一張桌子的餃子店”，馬上跳出一大片消息。

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